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黃雞白酒渝樵社 - 江湖菜的“簡與拙”

品牌設計 空間設計 餐廳設計 江湖菜 精致 餐飲

企業背景

渝樵社是一家新秀餐飲品牌,主營江湖菜和燜燒雞。重慶餐飲行業競爭火熱且激烈,消費者對口味的需求層次也多元豐富,要經營好一個餐飲品牌,不僅僅要有過硬的烹飪技術,還有有良好的品牌體驗感,增加口碑傳播效率,才能一擊制勝。

項目分析

奧意團隊經過三周的市場考察和調研,發現“江湖菜”這個品類多帶有“土、粗、雜”“南菜北烹、東菜西烹”等性質,符合重慶人“務實”“接地氣”等性格特征。然而甲方對渝樵社的選址定位在江北嘴金融城附近,該區域消費者具有“高素養”、“高消費能力”等特征,對品牌體驗的要求區別于傳統的江湖菜,既要享受江湖菜帶來的豐盛口感,同時要體現出高格調的消費品質。

解決方案

首先,菜品口感是餐飲業致勝的基礎,奧意團隊和甲方反復推敲,深化匠人精神,確定了“格物、致知”的品牌基因,擺脫江湖菜“土、粗、雜”的氣質,體現渝樵社“精致、格調”的品牌內核。

第二,在品牌體驗感和環境打造上,塑造“山樵文化”來傳達渝樵社的“健康、純生態”等理念,用場景體驗的方法,加強品牌“選料天然、健康烹飪”等屬性,倡導“大簡養茁”的用餐理念。

第三,品牌的信息物料上,選用蘇軾《山秀芙蓉》中的名句“黃雞白酒漁樵社”作為核心推廣語,將最重要的爆款“燜燒雞”“糯米酒”告知給消費者,提高溝通效率和口碑話題性。同時,輔助“渝樵詩賦”“一個人享受美食的過程,就是悅納自己的過程”等信息,使品牌理念和體驗感更加豐滿完整。


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